進(jìn)行HACCP認(rèn)證可以提高顧客的滿意程度
來源：zhangbichen.com.cn | 更新時(shí)間：2019/11/13 10:28:34
我國從1990年起開端了食物加工業(yè)使用云南HACCP認(rèn)證的研究，由食物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)采納試點(diǎn)研究的方式，對(duì)酸奶、肉制品操控獲得明顯的效果，商檢局研究加工的出口產(chǎn)品對(duì)蝦、柑橘使用云南HACCP認(rèn)證原理進(jìn)行質(zhì)量操控，也獲得成效。
關(guān)鍵操控點(diǎn)是指能夠施行操控的一個(gè)點(diǎn)、過程或程序，但每個(gè)引入或產(chǎn)生明顯損害的點(diǎn)、過程或工序未必都是關(guān)鍵操控點(diǎn)。關(guān)鍵操控點(diǎn)在實(shí)際出產(chǎn)中分為兩種方式：CCP1將確保操控一種損害，CCP2將減少但不能確保操控一種損害。確認(rèn)關(guān)鍵操控點(diǎn)的意圖是使一個(gè)潛在的食物損害被預(yù)防、消除或減少到能夠承受的水平。確認(rèn)關(guān)鍵操控點(diǎn)后，還要設(shè)定發(fā)生在各個(gè)關(guān)鍵操控點(diǎn)的損害的可承受的更低水平。HACCP不是一個(gè)單獨(dú)運(yùn)作的系統(tǒng)。在食物安全系統(tǒng)中，HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎(chǔ)之上的，并與之構(gòu)成一個(gè)完備的食物安全系統(tǒng)。HACCP更重視食物企業(yè)運(yùn)營活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)的剖析和操控，使之與食物安全相關(guān)聯(lián)。例如從運(yùn)營活動(dòng)之初的質(zhì)料采購、運(yùn)輸?shù)劫|(zhì)料產(chǎn)品的儲(chǔ)藏，到出產(chǎn)加工與返工和再加工、包裝、庫房儲(chǔ)放，到最后產(chǎn)制品的交貨和運(yùn)輸，整個(gè)運(yùn)營過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都要經(jīng)過物理、化學(xué)和生物三個(gè)方面的損害剖析（Hazard Analysis），并擬定要害操控點(diǎn)（Critical Control Points）。別的HACCP還要求企業(yè)有一套召回機(jī)制，由企業(yè)的管理層組成一個(gè)小組，必須要有相關(guān)人員擔(dān)任總協(xié)調(diào)員（HACCP Coordinator）對(duì)可能的問題產(chǎn)品施行緊急召回，更大極限維護(hù)消費(fèi)者的利益。
昆明HACCP認(rèn)證是一個(gè)真實(shí)的邏輯性操控和點(diǎn)評(píng)系統(tǒng)，有利于避免食物所引起的疾病，供給有利于健康的和對(duì)安全有確保的食物，進(jìn)步顧客的滿足程度。云南ISO14001認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)表示，近年來使用越來越廣，與其它質(zhì)量系統(tǒng)相比，具有簡便易行、合理的特點(diǎn)。
