推廣進行HACCP認證對于企業(yè)來說十分有必要
來源：zhangbichen.com.cn | 更新時間：2019/9/27 14:58:25
食物安全辦理系統(tǒng)HACCP即損害剖析與要害操控點，昆明HACCP認證自身是一個動態(tài)辦理的過程，它的內(nèi)在也在不斷地延伸和豐富，企業(yè)經(jīng)過昆明HACCP認證并不能說明企業(yè)就是徹底依照HACCP進行辦理。因而，怎么做好已經(jīng)過HACCP認證企業(yè)的監(jiān)督辦理，幫助和督促企業(yè)體會HACCP的本質(zhì)。
HACCP系統(tǒng)不是一個孤立的系統(tǒng)，而是樹立在企業(yè)杰出的食物衛(wèi)生辦理傳統(tǒng)的根底上的辦理系統(tǒng)。如GMP、職工訓練、設備維護保養(yǎng)、產(chǎn)品標識、批次辦理等都是HACCP系統(tǒng)施行的根底。假如企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，那么便不適應施行HACCP辦理系統(tǒng)，而首選需求企業(yè)樹立杰出的衛(wèi)生辦理標準。HACCP系統(tǒng)是根據(jù)不同食物加工過程來確認的，要反映出某一種食物從原材料到成品、從加工場到加工設備、從加工人員到消費者方法等到各方面的特性，其準則是具體問題具體剖析，實事求是。HACCP系統(tǒng)強調(diào)要害操控點的操控，在對一切潛在的生物的、物理的、化學的損害進行剖析的根底上來確認哪些是顯著損害，找出要害操控點，在食物生產(chǎn)中將精力會集在處理要害問題上，而不是八面玲瓏。HACCP系統(tǒng)是一個應進行實踐-----認識-----再實踐-----再認識的過程，而不是搞形式主義，走過場。企業(yè)在擬定HACCP系統(tǒng)方案后，要積極推廣，認真施行，不斷對其有效性進行驗證，在實踐中加以完善和提高。傳統(tǒng)的食物安全操控流程一般樹立在“會集”視察、終究產(chǎn)品的測驗等方面，經(jīng)過“望、聞、切”的辦法去尋找潛在的損害，而不是采取防備的方法，因而存在必定的局限性，舉例來說，在規(guī)則的時間內(nèi)完結(jié)食物加工作業(yè)、靠直覺去猜測潛在的食物安全問題、在終究產(chǎn)品的查驗方面代價高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和剖析足夠的樣品方面存在較大難度。而在HACCP辦理系統(tǒng)準則指導下，食物安全被融入到規(guī)劃的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的終究產(chǎn)品檢測。因而，HACCP系統(tǒng)能供給一種能起到防備效果的系統(tǒng)，并且更能經(jīng)濟地保障食物的安全。部分國家的HACCP實踐標明施行HACCP系統(tǒng)能更有效地防備食物污染。
云南HACCP認證雖不是直接關系到企業(yè)的生死存亡，但為了爭取客戶、國外客戶。一些企業(yè)有必要推廣HACCP認證。因而。昆明ISO14001認證咨詢機構(gòu)從圖紙的規(guī)劃、廠房倉儲的規(guī)模、設備的挑選、人員的配備等方面均停留在認證檢查的條款上。
