每一個(gè)食品生產(chǎn)的企業(yè)都應(yīng)該進(jìn)行HACCP認(rèn)證
來源：zhangbichen.com.cn | 更新時(shí)間：2019/9/18 14:31:33
昆明HACCP認(rèn)證是一個(gè)防備性的、用于保護(hù)食物，避免發(fā)作生物、化學(xué)、物理損害的食物安全操控系統(tǒng)。食物加工行業(yè)用昆明HACCP認(rèn)證來剖析食物出產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，找出具體的安全損害，并經(jīng)過采取有用的防備操控措施，對(duì)各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)施行嚴(yán)格的監(jiān)控，然后實(shí)現(xiàn)對(duì)食物安全損害的有用操控。
在傳統(tǒng)的食物終制品微生物查驗(yàn)操控不能保證食物安全性的情況下，一種全面剖析食物情況防備食物不安全的系統(tǒng)——HACCP，也就應(yīng)運(yùn)而生。HACCP的目標(biāo)是保證食物的安全性。近三十年來，HACCP已經(jīng)成為國際上一起認(rèn)可和承受的用于保證食物安全的系統(tǒng)。雖然HACCP初始是出于操控食物微生物學(xué)的安全性而發(fā)作的，現(xiàn)在它已經(jīng)擴(kuò)大到對(duì)食物中化學(xué)和物理損害的安全操控。近年來官方和顧客對(duì)食物安全性的普遍關(guān)注和食物傳染病的繼續(xù)發(fā)作是HACCP系統(tǒng)得到廣泛應(yīng)用的動(dòng)力。食物出產(chǎn)企業(yè)按照不同的專業(yè)規(guī)范樹立HACCP系統(tǒng)，對(duì)食物安全損害的操控更有針對(duì)性。如：肉及肉制品出產(chǎn)企業(yè)要求中，對(duì)肉制品質(zhì)料；宰前宰后查驗(yàn)；糞便等可見污染物的操控；出產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)進(jìn)程中的溫度；物理及化學(xué)損害的操控等提出了具體要求。水產(chǎn)品加工企業(yè)要求中，規(guī)則了捕撈、養(yǎng)殖、進(jìn)口、雙殼貝類等不同來歷的水產(chǎn)質(zhì)料衛(wèi)生、儲(chǔ)運(yùn)要求；對(duì)加工進(jìn)程溫度時(shí)間的操控，不同加工工藝水產(chǎn)品加工條件的特殊要求、終產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)等與水產(chǎn)品安全管理的特殊要求給予規(guī)則，成為樹立HACCP系統(tǒng)不可短少的部分。在我國提出的HACCP食物安全管理系統(tǒng)中，條件方案包含基礎(chǔ)性條件方案和產(chǎn)品類別性條件方案。
在云南HACCP認(rèn)證基本原理及規(guī)范的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新樹立一系列針對(duì)不同食物的食物安全管理系統(tǒng)，為樹立施行HACCP系統(tǒng)的企業(yè)供給了專業(yè)方向。云南ISO14001認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)表示，當(dāng)時(shí)，企業(yè)樹立的HACCP系統(tǒng)已逐漸呈現(xiàn)出各自的特色，與企業(yè)實(shí)踐緊密相聯(lián)。
