昆明IS022000認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)有助于解決餐飲食品監(jiān)管中存在的問題
來源：zhangbichen.com.cn | 更新時(shí)間：2018/8/9 14:45:55
昆明IS022000認(rèn)證 標(biāo)準(zhǔn)有助于解決餐飲食品監(jiān)管中存在的問題,餐飲業(yè)是勞動(dòng)密集型服務(wù)業(yè),昆明IS022000認(rèn)證告訴你其加工服務(wù)方式?jīng)Q定了餐飲業(yè)是食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)場所,昆明IS022000認(rèn)證告訴你其加工制作的餐飲食品是高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品。從餐飲業(yè)經(jīng)營者(包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等)的工作流程來看,存在著供應(yīng)商提供的原材料不合格、采購人員采購“三無”產(chǎn)品、驗(yàn)收人員驗(yàn)收了腐敗變質(zhì)原料、高風(fēng)險(xiǎn)食品加工過程中未嚴(yán)格控制溫度與時(shí)間以及餐具洗消不徹底等諸多安全隱患。尤其是餐飲業(yè)經(jīng)營者處于食品鏈的下游,上游產(chǎn)品發(fā)生的食品污染事件通常會(huì)波及到餐飲業(yè)經(jīng)營者,稍有不慎,就有發(fā)生食物中毒的可能。也就是說,由于食品采購、餐具消毒、加工儲(chǔ)存等容易導(dǎo)致食品安全事故的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)較多,致使政府衛(wèi)生行政部門的食品安全監(jiān)管難度較大。
ISO22000 標(biāo)準(zhǔn)是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)制定的一個(gè)適合審核的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步確立了HAC?CP在食品安全管理體系中的作用,整合了世界各國采用的食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全方面的標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)程,為食品安全管理體系提供了國際標(biāo)準(zhǔn),體現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管的食品安全管理新理念與新模式。導(dǎo)入ISO22000體系有助于提高企業(yè)的食品安全管理水平,這是由該標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)決定的。
昆明IS022000認(rèn)證機(jī)構(gòu)告訴你 我國部分地區(qū),現(xiàn)有衛(wèi)生行政部門執(zhí)法人員的數(shù)量嚴(yán)重不足,與大量的監(jiān)管工作不相適應(yīng),部分地區(qū)的衛(wèi)生行政部門個(gè)別執(zhí)法人員素質(zhì)較差,甚至缺少食品專業(yè)人員,無法負(fù)起監(jiān)管責(zé)任的情況下,逐步引導(dǎo)餐飲業(yè)經(jīng)營者導(dǎo)入和實(shí)施ISO22000食品安全管理體系,云南OHSMS18001認(rèn)證咨詢告訴你有助于增強(qiáng)餐飲業(yè)經(jīng)營者自身的食品安全管理水平和能力,同時(shí)提高衛(wèi)生行政部門對其食品安全管理的信心,既可以減少對該企業(yè)的監(jiān)管頻次,使衛(wèi)生行政部門騰出大量的人力和精力從事其他監(jiān)管工作;又可以根據(jù)ISO22000食品安全管理體系自身的監(jiān)控體系較深地了解該企業(yè)食品安全管理情況,掌握較多的食品安全信息,解決食品安全信息不對稱的情況。
